Finca Trebolillos

農家/協同組合名:アレハンドラ、マ・デ・ロス・アンヘレス、マリアナ・マルティネス・ガマ

農園/協同組合名:フィンカ・トレボリロス

コーヒーの種類:パライネマ

プロセス:水洗式、40時間の醗酵。

天日乾燥

生産品種:ゲシャ、ティピカ、ボルボン、マルセルサ、カトゥアイ、CR95

その他の作物/商品:バナナ、マカダミア、バニラ、オレンジ、レモン、ライチ、レタス、トマトなど

従業員数/農場数:7名

収穫時期:11月~3月

加工方法/技術:水洗式およびナチュラル

栽培および収穫方法:

私たちのコーヒーはシェードグロウン(日陰栽培)です。2015年より有機農法を採用し、2017年からはバイオダイナミック農法も取り入れています。エコサートによる有機認証を取得しています。

パッケージ:グレインプロ。

認証:エコサート LPO

農場の歴史:

この農場は1808年にさかのぼります。1950年、私の祖父であるアントニオ・マルティネス・ルイスがいくつかの農園を相続し、現在私たちが働いている農場を購入しました。アントニオはコーヒーのほとんどをドイツに輸出しましたが、数年後、父がメキシコ国内での販売を開始しました。

私は2011年から父の農作業を手伝うようになりました。同年、私たちは9ヘクタールの土地を転換し、有機コーヒーの生産を始めました。2014年には、このコーヒーがカップ・オブ・エクセレンスで5位に入賞し、父は残りの農地もすべて有機農法に転換することを決意しました。

2016年には、メキシコのビオディナミ会議に参加したことで、ビオディナミ農法に詳しくなりました。その後、2017年には農園でビオディナミ農法を開始しました。

私たちは農園を継承し、環境と社会的な慣行を尊重する組織に変えました。

現在、私たちは農業の実践に取り組んでおり、土地を分析し、より正確で生産性を高めるために、多くの指標とデータベースを使用しています。私たちはコーヒー生産の一部を輸出したいと考えていますが、残りはメキシコ国内で販売する予定です。なぜなら、私たちはメキシコの人々に最高品質のコーヒーを提供したいと考えているからです。

コーヒー焙煎業者および店舗:

受賞歴のある弊社のコーヒー豆は、丁寧にローストされ、豆の持つ独特な特徴が引き出されています。チョコレートや花の香りに加え、果肉、ハチミツ、レモン、バニラの香りが特徴的です。また、ワイン、ブドウ、ラズベリー、パネラ、赤い果実の香りも感じられます。試飲では、甘く、ワインのような、ジューシーでエキゾチックな味わいをお楽しみいただけます。

カフェ・カツィナとエル・デサステーロでは、有機栽培コーヒーを栽培から収穫、焙煎、抽出に至るまで細部にまでこだわって一杯ずつ丁寧に淹れています。 ウォッシュドプロセスとナチュラルプロセスによる、ホールビーンズと挽いた豆、そして異なるローストのコーヒーをご用意しています。

エスプレッソ、カプチーノ、ラテ、コールドブリュー、V60もお楽しみいただけます。

地域事情

ベラクルス州はアメリカで初めてコーヒーが栽培された場所であり、そのためコアテペックは原産地呼称を得ています。コアテペックのコーヒーは、その理想的な気象条件(温暖で霧が多い)もあって、世界中で最高品質として認められています。

農家への支払い方法:

当社は農村生産組合(SPR de RL de CV)であり、適正な賃金の支払いと、それに伴う社会保険の提供に努めています。

追加プログラムの提供/資金援助:

現在、私たちは、最も近いコミュニティを継続的に支援できるよう、当社で働く人々と共にいくつかの社会プログラムを開始しています。また、固有の生物多様性を持つ「Bosque de Niebla」を維持するための非常に強力な環境プログラムも実施しています。

地理

地図上の位置:https://maps.app.goo.gl/wvPyNGuKrHHwxmWH9

地域/エリア名:コアテペック、ベラクルス州

標高:1250メートル

平均気温:

最高気温 21.5~29℃/71~85°F

最低気温 9~15℃/48~60°F