BrujuFinca Black honey

起源:

プルーマ産地(原産地呼称) メキシコ、オアハカ州カンデラリア・ロキシチャ

歴史:

ブルジュフィンカは2015年、オアハカ高地南部の中好熱性の山林に位置する、高地コーヒー栽培に恵まれた50ヘクタールの土地、旧「カフェタル・エル・レフージョ」に設立された。

私たちのプロジェクトは、スペシャルティコーヒーの生産、世界的に有名な品種の使用、革新的なプロセスの適用、再生農業、天然資源の最適化に基づいている。

ブルジュ・フィンカでは、プルマ・イダルゴのテロワールと伝統的な品種や特徴的な製法を組み合わせた独自の創造物である、傑出したコーヒーを栽培しています。私たちは、それぞれの豆の品種と原産地を最適な形で表現しています。

特集

私たちは栽培しています:そのカップの特質に合わせて特別なコーヒーを栽培しています。

私たちは加工します:それぞれの品種とテロワールをユニークに表現できるよう、プロセスを設計しています。

私たちは予約します:私たちは最高のオアハカスペシャルティコーヒーを予約する +86 SCA

賞品:マグカップ・オブ・エクセレンス・メキシコ2021の5位入賞者。

オーガニック:私たちは土壌を有機的に育て、環境とお客様のために尽力しています。

持続可能性 : 私たちは小さな行動から社会や環境に大きな影響を与えます。

栽培地域:オアハカ州南部高地の中好気性山林に位置し、高地コーヒー栽培のための恵まれた場所。

農場:50ヘクタール

オーナー: brujufinca

コーヒー栽培面積:50ヘクタール

農園の品種:ブルジュフィンカでは、プルーマ・イダルゴ、ゲイシャ、ボルボンなど、その卓越した品質で知られるレガシー品種を栽培している。

標高(海抜):1450 メートル

プロセス:コーヒーの果実は、最終的なカップの特徴的な風味とアロマをもたらす制御された発酵を受けます。ブルジュフィンカでは、それぞれの品種とそのテロワールを忠実に表現するために、ブレンドのプロセスをデザインしています。

収穫:収穫時のチェリーの熟度が、コーヒーの最終的な品質を大きく左右します。ブルジュフィンカでは、風味の可能性に満ちたコーヒーを作るため、チェリーを1粒ずつ最適な状態で手摘みしています。

生産プロセス:黒蜜:手摘みチェリー、48時間のチェリー発酵。20日間、日陰で乾燥させる。

コーヒー品種:パナマ・ゲイシャ T2722

コーヒー・スコア:89点。

CUP PROFILE: スイカズラ、ジャスミン、甘いグレープフルーツに柑橘系の余韻。

連絡先