ラス・アデリータス

特徴

原産地

私たちの農場は、メキシコ中部イダルゴ州のオトミ・テペゥア山岳地帯の、テナンゴ・デ・ドリア自治体にあります。この地域は海抜1,660メートルに位置しており微気候です。シエラ・マドレ・オリエンタルと、エヘ・ネオボルカニコという火山帯に位置しており、その70％は山岳地帯で傾斜度15％以上の斜面で構成されています。

歴史

メキシコ革命時代に縁の下で活躍した女性たちにインスパイアされ、ラス・アデリータス・コーヒーは、イダルゴ州テナンゴ・デ・ドリア自治体で誕生しました。

当時の彼女たちは、戦場でコーヒーを淹れるだけでなく、革命思想を広めたり、電報や郵便の配達、仲間への武器の配給、看護、調理、また自らも兵士として戦うなど重要な役割を担っていました。しかし、メキシコの自由と主権をもたらすために奮闘した彼女たちの名前は、歴史には残っておりません。

彼女たちの闘争と歴史に敬意を表し、また今に生きる女性たちの活動を可視化することに努めています。私たちは、シエラ・オトミ・テペゥアの農家・先住民の女性グループで、環境に優しく高品質で差別化されたスペシャルティコーヒーの小規模生産者です。私たちのコーヒー農園では、私たちの人権と持続可能性な未来を作るために、食料の糧だけでなく夢と希望を育てています。

私たちは1〜3ヘクタールの農園を所有する、自給自足の小規模生産者です。

スペシャルティコーヒーこそが進歩への道だと信じています。2024年の収穫は遅れましたがチャレンジに満ちた年でした。どのように地球を守り、気候変動を和らげるために私たちが行うべきことを分析し実践について、深い分析を私たちに残しました。

特徴

最適な熟度で収穫したチェリーを水洗、フロートさせ、伝統的なタンクで48時間発酵。水洗、果肉除去後、20日間天日で乾燥させる。

栽培地域：イダルゴ州シエラ・オトミ・テペゥア地区

農園：各区画1〜3ヘクタールの合計16区画。

所有者：女性16人の生産者

栽培品種：ブルボン、ティピカ、マルセレサ

標高：1,200メートル

製法：ウォッシュド

製法：ウォッシュド：最適な熟度で収穫されたチェリーを水洗、フロートさせ、タンクで48時間発酵させる。水洗、果肉除去後、20日間天日で乾燥させる。

コーヒーの品種：ティピカ種とマルセレサ種

コーヒースコア：85点

官能プロフィール

– 香り：　キャラメル、蜂蜜、アーモンド

– 甘みとすっきり感： 黒糖のような甘み、透明感のあるすっきり感

– 酸味：　ミディアム

– ボディ：　ミディアムボディ

– 味の特徴:　キャラメル、メープルハニー、アーモンド、バニラ

– 後味:　ハチミツとキャラメル

刺繍入り麻袋の由来

国連（国際連合）のデータによると、世界の貧困層の70％は女性であり、世界の女子の5人に1人が極度の貧困状態にある。世界の労働の66％を女性が担い、世界の食料の50％を女性が生産しているにもかかわらず、所得の10％しか受け取っておらず、財産の1％をしか所有していない。そしてCOVID-19は私たちにとって不平等格差をより拡大させた。
このような状況の中、ラス・アデリタス・コーヒーは、私たちのグループを構成する女性たちのエンパワーメントと尊厳ある生活を可能にするために、種まきそして夢見る芸術と『テナンゴ』の刺繍を組み合わせ表現しています。

それぞれの刺繍の柄は、私たちのコミュニティの出来事、宗教的なお祭り、重要な行事、死者の日などが描かれています。 また、植物、花、動物、その土地のコーヒーなど、自然環境も表しています。

連絡先

インスタグラム　https://www.instagram.com/adeli.tascafe/
フェイスブック　https://www.facebook.com/lasadelitascafe

ホームページ　https://tradicionyvidacafe.com.mx/
Eメール：Montzerratt Olvera：montzerratto@gmail.com
Whatsapp: +52 1 771 208 1534