カポルクアフティタン農場
仕様
原産地
プエブラ州フイツィラン・デ・セルダン、ゾヨトラ。
歴史
私は30歳で、母や兄弟とともにウォッシュト・ハイランド・コーヒーの生産と加工に携わっています。農業水力学エンジニアとして、私は特に農学的管理、コーヒーの加工と焙煎のプロセスに専念しており、これらすべてをエコロジカルなアプローチのもとで、他の生産者、技術者、コーヒー愛好家たちと経験や革新を共有しています。
私はプエブラのシエラ・ノルテ・デ・プエブラの山々と、この地域の特徴的な要素である雲霧林の中で生まれ育ちました。カポルクアフティタン農園は、この地域にたくさんあるカプリンの木(Prunus salicifolia)にちなんで名づけられました。 この言葉はナワトル語起源で、「カプリンの木の間の場所」(capollin/カプリン、cuahuitl/木、titan/場所の接尾辞)を意味します。
この農園は、標高1080~1120メートルのコーヒー栽培地域、ゾヨトラ(プエブラ州フイツィラン・デ・セルダン市)にある。この地域の平均気温は18~20℃で、降雨量は多く(年間1500~2000ミリ)、特に夏と秋に多く降るため、多くの小川が形成される。主な土壌タイプは、ルビソル、アンドソル、テペテートで、一般に、粘土とロームの質感を持つ弱酸性の土壌(pH4.5~5.0)で、有機物に富んでいる。
カプリンのほかにも、この集落にはさまざまな樹木や観葉植物がある: イライト(Alnus acuminata)、リキッドアンバー(liquidámbar)、チャカ(Bursera simaruba)、グアヘ(Leucaena esculenta)、ジョノテ(Heliocarpus appendicularus)、イキゾテ(Yucca alifolia)、キシロノキ(Pseudobombax ellipticum)、カカロノキ(Plumeria rubra)、エキマイト(Erythrina americana)、ヤギの足(Bauhinia lunarioides)、トトクアヒート(Trema micantha)、マルチョウ(Bocconia frutencens)、イチジク(Ricinus communis)、ニワトコ(Sambucus nigra)、アジサイ、クチナシ、フロリポンディオ;松の木、ヘリコニア、ブロメリア、ランなどである。
コーヒー農園の中には、アボカド、トウガラシ、バナナ、サポーテ、モモ、グアバ、マンゴー、チルテピン、柑橘類など、孤立した作物もある。また、モリンガ、プラム、カスタードアップル、ブラックベリー、シナモン、ジャトロファ、パッションフルーツ、カボチャ、ハヤトウリなども見られる。このように多種多様な植物が、ミツバチ、マルハナバチ、メリポナ、スズメバチ、甲虫、チョウ、ハチドリなど、多種多様な花粉媒介者を引き寄せている。
栽培地域: シエラ・ノルテ・デ・プエブラと雲霧林
畑:3.23ヘクタール
所有者:エルマー・ナタナエル・サンチェス・コルテス
農園でのコーヒー栽培面積:3.23ヘクタール
栽培品種:タイピカ、モンド・ノボ、カツーラ、ガルニカ
コスタリカ95、オロ・アステカ、そして日陰用のジェネキュイユ(インガ・イニキュイユ)の木。この目的のために、コーヒーの木を徐々に植え替えるための苗床があり、他にも2つの品種を生産しています: また、コロンビアーナとサルキモールの2品種を生産しており、これらはすでにフル生産体制に入っている。
標高(海抜):1080~1120メートル
製法:水洗
収穫時期: 11月から4月
生産工程:収穫期は11月から4月まで。 収穫は熟した果実を選別して行われ、ビニール袋に一時保管される、
カップの特徴:チョコレート風味。
連絡先
Eメール:elmer_n@outlook.com
電話:233-109-62-37(電報)
+52 221-930-00-92 (WhatsApp)